Zötler

Privat-Brauerei Zötler, расположенная в Баварии в районе Верхний Алльгой, считается старейшей в мире пивоварней, которая с самого начала управляется представителями одной семьи. Пивоварня расположена в общине Реттенберг, которая называет себя самой южной пивоваренной деревней Германии. Zötler была открыта 25 января 1447 года. 571 год спустя, 1 января 2018 года, управление принял 31-летний Никлас Цотлер, представитель двадцать первого поколения этой семьи. Никлас сменил на посту главы пивоварни своего отца, 65-летнего Герберта Цотлера III, который управлял пивоварней последние 30 лет.

В 2009 пивоварня Zötler стала членом Freie Brauer - ассоциации независимых пивоваров, объединяющей сегодня 39 ведущих семейных независимых пивоварен Германии, Австрии, Люксембурга и Нидерландов и выступающей за сохранение пивоваренного искусства и разнообразия пива.

Также, Zötler входит в ассоциацию Slow Brewing, объединяющую 32 пивоварни со всего мира, занимающиеся медленным пивоварением. Каждая варка пива проводит от четырех до шести недель в погребе. Помимо использования первоклассного хмеля и солода, домашних дрожжей и свежей алльгойской воды, именно фактор времени придает пиву особый, всесторонний характер и невероятную мягкость. Длительное хранение не только положительно влияет на вкусовые качества, но и расщепляются побочные продукты брожения, так называемые сивушные спирты, которые часто являются причиной плохой переносимости пива.